红曲米红烧肉

作者： 蓝色妖姬-136

老公从小是他外婆带大的，和他外婆关系也是最亲的。在我还没有和他结婚前，他外婆就去世了，我也没有见过老人家一面。和老公结婚后就听姐姐说外婆在世时最拿手的就是红曲米红烧肉和红曲米蹄膀，说这两个菜也是老公爱吃的。我就记在心里，想着一定要学会这两道菜做给老公吃。

用料

• 五花肉 1000克
• 红曲米 30克
• 料酒 1勺
• 冰糖 10颗左右
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 糖 适量
• 盐 适量

红曲米红烧肉的做法步骤

步骤 1

调料准备好备用

步骤 2

五花肉洗干净，切成麻将大小备用

步骤 3

锅中少放一点底油，放入切好的五花肉炒至表皮金黄盛出备用。

步骤 4

另起炒锅放底油加入冰糖，炒糖色，小火炒到冰糖炒成卡其色放入煸出油的五花肉丁翻炒上色

步骤 5

加入所有调料翻炒均匀

步骤 6

加入开水末过肉块，水开后转小火炖20分钟

步骤 7

把红曲米用清水洗一下，倒入红烧肉锅中搅拌均匀

步骤 8

刚开始肉颜色还不好看，不要着急，过一会颜色就鲜艳欲滴了😄

步骤 9

二十分钟左右的颜色已经很鲜艳了，再继续炖20分钟

步骤 10

尝一下咸淡，根据个人口味加入适量盐和糖，最后大火收汁。

步骤 11

看着很有食欲吧😄，老公说很好吃，吃的很开心

红曲米红烧肉的小贴士

肉要选择肥瘦相间的口感才好，太瘦做出来柴，太肥又有点腻。冰糖的多少可根据自家口味调整。

菜谱创建时间：2020-07-04 12:47:49