双色花卷

作者： 下厨房用户_y3zkb

用料

• 白面团
• 中筋面粉300克
• 鲜奶油150克
• 白糖40克
• 盐1.5克
• 酵母2.7克
• 水15克
• 蓝色面团
• 中筋面粉300克
• 蝶豆花水130克
• 白糖40克
• 盐1.5克
• 酵母2.7克
• 猪油10克

双色花卷的做法步骤

步骤 1

将11克蝶豆花放入250克刚刚烧开的水中浸泡，直至变凉。切记豆花要全部没入水中，而且水一定要刚烧开，否则颜色没那么好看。

步骤 2

两个面团用厨师机和成光滑的面团，不嫌累的也可以自己用手揉。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵到2倍大

步骤 4

黄色面团撖成长25厘米，宽22厘米的面片，表面刷上油

步骤 5

蓝色面团撖成长25厘米，宽23厘米的面片，表面刷上油

步骤 6

将两个面片叠在一起，无所谓谁上谁下。自下而上卷，将两端不规整的切掉

步骤 7

边角料另外搁置

步骤 8

切成相同大小的面胚16个

步骤 9

两个面胚尾部相对，接触面抹一丁点水

步骤 10

用筷子用力一夹，注意别切断

步骤 11

用刀切出四个花瓣，注意别把中心切断了

步骤 12

像蝴蝶吗？

步骤 13

小火上蒸锅醒20分钟，再大火蒸10分钟，关火焖4分钟。中途不要打开锅盖

步骤 14

上下蒸二锅

步骤 15

剩下的边角料用叉子压边，中间用筷子压出形状，等待造型

步骤 16

剩下的边角料随便捏个形状

步骤 17

出锅后，花太大了，下次造型时，多切几个面胚，花做小一点。有些花中间放了蔓越梅

菜谱创建时间：2020-07-04 12:45:23