1.准备好食材。重点是(1)毛豆清洗干净,不用剪去两端,否则剪去两端煮的时候容易煮炸开,不太好看;(2)把花椒大料桂皮香叶干辣椒段用冷水泡洗一下,洗去不干净的东东,还能降低辣椒的辣度,辣椒籽不要,如下图。
2.泡洗干调味料。
3.1000克冷水放入洗净的花椒大料桂皮香叶辣椒段,大火煮开,转中小火煮1_2分钟。
4.放入盐鸡精白砂糖生抽,煮开后再中小火煮1_2分钟后放入鲜毛豆,再次煮开再转中小火加盖煮20分钟。
5.20分钟后关火,焖30_40分钟。
6.简单美味,夏季必备,煮毛豆来了!悄悄的告诉你,冷藏味更美!
1.虽然干辣椒段有些多,但味道微微辣而已,不喜欢的可以不放或少放。 2.煮毛豆的锅底内壁直径最好为18厘米,不大不小刚刚好。 3.煮好的毛豆冷藏时不要带汤,否则越泡越咸。 4.本次用的盐为30克,咸味刚刚好,不咸不淡。