西柚罗勒乳酪

作者： Mayechannn

5寸活底模 消耗白葡萄酒的西柚果冻太好吃了！ 7.4已更新 底部芝士蛋糕是东京Mr.Cheesecake的方子，减糖了很多不用配咖啡和茶解腻，直接吃或者就着冰气泡水都挺好。

用料

• #西柚果冻
• 纯净水 100ml
• 细砂糖 15g
• 吉利丁 4g
• 白葡萄酒 20g
• 柠檬汁 18g
• 西柚果肉 半个约100g
• #Topping
• 脱水优格 60g
• #芝士蛋糕
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 25-30g
• 希腊酸奶 25g
• 酸奶油 90g
• 淡奶油 50g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 4.5g
• 白巧克力 25g
• 香草膏 2g

西柚罗勒乳酪的做法步骤

步骤 1

#芝士蛋糕# 软化奶油奶酪和细砂糖混合均匀，再依次加入鸡蛋、玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 2

淡奶油、香草膏和白巧克力隔水加热融化后和奶油奶酪糊混合均匀并过筛。放入底部铺烘焙纸的模具。

步骤 3

放入预热烤箱，沸水注入2.5cm左右，隔水190度烤25分钟后，转150度20分钟，冷藏4小时以上后取出脱模。

步骤 4

#西柚果冻# 碗中，加入水、吉利丁和糖，微波炉加热至糖和吉利丁融化的温度即可（不要沸腾）。加入柠檬汁和白葡萄酒搅拌均后放凉至室温。

步骤 5

西柚切去头尾后去皮，小心取出整块果肉，倒入果冻液冷藏至凝固。

步骤 6

#组装蛋糕# 蛋糕顶部抹上脱水优格后，用小勺小心摆上西柚果冻，罗勒剪成丝状装饰。

西柚罗勒乳酪的小贴士

- 做成5寸小蛋糕切开的话顶部会散开。 所以不是自己随便吃吃的话，用取出烤乳酪用慕斯围边做成单个6cm左右的更好哦。 - 夏天气温高果冻融化超快，方子里的果冻是入口即化的那种，可以酌情增加吉利丁片分量。

菜谱创建时间：2020-07-03 12:28:08