炒瓠子

作者： 白夏至草

瓠子，看着像瓜，也叫瓠瓜，其实是葫芦中的一种，也被称为瓠瓜，最早关于瓠子的记载是在北魏时期的贾思勰的《齐民要术》中，说瓠子是十月份的食材。老舍在《骆驼祥子》中说：“第二天的生意不錯，可是躺了兩天，他的腳脖子腫得像兩條瓠子似的，再也抬不起來”，这种比喻，说明瓠子是大家都知道的食材。 据说瓠子主要是长江流域在种植，我长大的地方菜市里不时有，不过没见过种植。 吃法也多，可以和排骨，蛤蜊一起炖汤，也能各种搭配炒，我家人除了我是没有人会主动买这菜的，不过炒出来他们也能接受。

用料

• 瓠子瓜 一个
• 腌肉 一小块
• 独蒜 两个
• 油 适量
• 盐 适量

炒瓠子的做法步骤

步骤 1

买了一个瓠子瓜，看上去还算嫩，我婆婆说，吃瓜要吃嫩瓜，再过几天，就只吃半边瓜了，那意思是说，瓜老了，里面都是籽，只能有一半可以食用。

步骤 2

去皮，有的地方说皮也可以炒了吃，我没试过。

步骤 3

瓠子，腌肉，蒜都切片

步骤 4

锅内放油，一点点就够

步骤 5

先炒腌肉

步骤 6

腌肉变色后，放蒜片炸一下

步骤 7

把切好的瓜片倒进去，翻炒，加两勺水

步骤 8

放适量盐，腌肉里有盐分，继续翻炒，瓠子变软出汁，继续大火翻炒至汁基本收干

步骤 9

出锅装盘，香，嫩，滑，很下饭。

菜谱创建时间：2020-07-03 11:11:10