小米辣芹菜拌腰花

作者： 琪姐姐200877

猪腰一般不仔细处理的话会有很胀臭的味道，所以处理猪腰的步奏非常关键。

用料

• 切好的猪腰 2个
• 料酒 3勺
• 姜 半个
• 盐 2勺处理猪腰
• 芹菜 适量
• 小米辣 3颗
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 味精 一勺
• 香油 2勺
• 白糖 一勺
• 香醋 2勺
• 花椒油 1勺

小米辣芹菜拌腰花的做法步骤

步骤 1

腰花让老板切好，拿回来过清水加盐揉洗

步骤 2

揉洗好加大量水冲洗，主要目的是去除猪腰里面的膻味，一定要冲洗到水变清澈为止，期间可能会冲洗4-5次。

步骤 3

清洗好的猪腰二次加盐揉洗，注意不要用力过猛，以免将腰花揉烂，揉出浑浊液体后，再用清水清洗3次以上

步骤 4

锅中烧开水可以多一点，加入姜末和洗好的腰花焯烫。

步骤 5

再加入料酒，大概煮50秒左右，尝一下腰花的老嫩程度，觉得合适就赶紧捞起来，避免焯水过老

步骤 6

焯水好的腰花过凉水洗净备用，切好芹菜，芹菜可以加盐先码几分钟

步骤 7

混合芹菜和处理好的腰花，依次加入剁碎的小米辣，盐，生抽，香醋，白糖，味精，香油，花椒油和均匀。

步骤 8

香辣爽口的凉拌腰花就做好了，芹菜和腰花才是最完美的搭配，其他的就不要了吧……嘻嘻😁

小米辣芹菜拌腰花的小贴士

一定不要觉得浪费水，清洗好腰花才是这道菜成败的关键。

菜谱创建时间：2020-07-03 01:07:24