【无锡排骨】一口酥烂入味的排骨，骨头都不放过！

作者： 下厨房用户_ps3u

排骨深受大家喜爱，做法多种多样。今天再推荐一道经典的无锡排骨，只要三步：腌、炸、炖，在家也能做出这道江南名菜。色泽酱红，肉质酥烂，味道醇厚，好吃到骨头都不放过！

用料

• 肋排 1000克
• 红曲粉 3克
• 桂皮 5克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 小茴香 2克
• 料酒 20毫升
• 生抽 30毫升
• 老抽 20毫升
• 冰糖 40克
• 盐 3克
• 葱姜 适量

【无锡排骨】一口酥烂入味的排骨，骨头都不放过！的做法步骤

步骤 1

肋排砍一寸左右的大小，冷水下锅，加葱姜，焯出血水和杂质，捞出洗净；

步骤 2

焯好的排骨加盐、砂糖、料酒，腌制；

步骤 3

起油锅，先炸姜丝，再下排骨煎到焦糖色夹出备用；

步骤 4

留底油爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香，放入排骨，再加冰糖、红曲粉、生抽、老抽、盐、料酒，适量开水，小火慢炖一个半小时即可。

菜谱创建时间：2020-07-02 22:52:26