紫米甜馒头

作者： 0茹冰

没有前言！

用料

• 紫米粉 100克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 牛奶 210克
• 糖 40克
• 玉米油 10克

紫米甜馒头的做法步骤

步骤 1

配料表中全部材料混合，揉成光滑的面团，室温密封醒发面团；

步骤 2

现在室温发面40分钟OK👌🏻，发好的面团体积明显增大1-2倍……手指蘸干粉戳面团！

步骤 3

洞口不回缩塌陷，说明面团已发好！

步骤 4

揉面排气分剂子，根据面团总量均分成剂子，本方剂子10个，66克/个……

步骤 5

强迫症犯了，每个馒头坯我真的是手揉，边揉边数，不多不少整100下后，团成馒头生坯放进笼屉二次发酵……注意垫湿布

步骤 6

二次发酵好的馒头坯，手指轻压快速弹回，即OK了

步骤 7

二次发好后，冷水上锅，开大火蒸18分钟，焖3分钟左右揭盖。

步骤 8

就是这样的，甜的，我觉得可以了！

紫米甜馒头的小贴士

菜谱乃个人经验，跟做请谨慎参考！

菜谱创建时间：2020-07-02 20:49:32