准备一张画图模板,有了这张模板,真的省心,省事,省时呀呀呀!!!给它大大的赞(๑°3°๑)
称好画图所需食材
蛋清25克分三次加入25克糖粉打发,筛入30克低筋面粉搅拌均匀,再加入30克融化黄油搅匀装入裱花袋即可。
视屏曝光了,不过还是能看清,图案部分就是这样用裱花袋挤出来的。熟练的大概20多分钟就可以裱完。
现在来做蛋糕卷部分,蛋白分好后先放冰箱冷藏
可可粉和面粉可以一起称好先放着
准备的碗啊盆啊比较多,打蛋盆起码要两个,牛奶50克,油50克一起称,差那么几克不影响的哈
牛奶和油混均匀成图片这样
然后筛入面粉
搅拌均匀
加入蛋黄搅拌,我用的是后蛋法
打蛋白的时候糖分三次放,蛋白打到大鱼眼泡放第一次糖
打至 打到小鱼眼泡时放第二次糖
蛋白变得开始细腻时放第三次糖
先快速打,湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈小弯钩状。
这时烤箱预热150℃,取1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,注意手法,要轻且快速 用切拌法。 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中伴匀即可,导入模具中,然后震几下去掉气泡
放入烤箱中层150℃烘烤30分钟取出
小心翻转过来后趁热脱模,剩余些许残留没有脱成毛巾底,下次再接再厉٩( 'ω' )و
这时把油布再盖上蛋糕冷却以免吹干表面,这时开始打发奶油。后面过程没手拍了,下次补上!
搭啦!(○^㉨^)ノ♪最后成品搞定啦,好开心(●°u°●) 」
小贴士我都写前面啦。。。 新手需要反复操作找原因的哈,不是一两次就能成功的!多思考做法,慢慢调整,配方什么的都没问题,我能做出来,你们也一定可以哦!