紫苏蒸鸭胸

作者： 蘑菇小面

天气闷热总让人觉得胃口也恹恹闷闷，吃什么都提不起劲儿。紫苏蒸鸭胸，鸭胸去皮去骨，只留下一只鸭子肉最香最嫩的部分，跟紫苏和豆豉同蒸，洒点香醋提味，惹味得很，最后连汁也不放过，倒在饭里消灭得一干二净。嗝~~~好久没试过连舌头也想吞下去的感觉了。

用料

• 鸭胸 一块
• 紫苏叶 20片
• 豆豉 一汤匙
• 酱油 少许
• 花生油 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 砂糖 少许
• 香醋 数滴
• 姜片 6-7片
• 米酒 少许

紫苏蒸鸭胸的做法步骤

步骤 1

姜切薄片

步骤 2

鸭胸去皮去骨（可让市场大叔帮忙），切薄片，与姜片、花生油、盐、酱油、生粉、砂糖、香醋、米酒拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

紫苏洗干净切丝

步骤 4

豆豉洗干净，用刀背剁成如图片的豆豉泥。

步骤 5

紫苏丝和豆豉泥跟腌好的鸭肉拌匀。

步骤 6

锅里放水，煮至水开后，放入鸭肉加盖蒸7-8分钟即可。

紫苏蒸鸭胸的小贴士

1.香醋是必不可少的，不但提香，还能增加鸭肉的柔软度。建议用镇江的醋，没有陈醋酸，不会夺了肉味。 2.如没有新鲜紫苏叶，紫苏干也可以。 3.米酒和姜片，都能起辟腥的作用，能很好去掉鸭肉的腥味，只留下肉香。

菜谱创建时间：2012-06-30 20:27:23