一口气吃了六个，直呼过瘾的芸豆包子

作者： 泡芙妈妈芭芭拉

又到了芸豆大量上市的季节了，没有什么能比得上芸豆猪肉包子更能让人满足的了。咬一口饱满的包子馅儿就一口大蒜，足矣！一口气吃了六个的我，肚子不饱眼睛也不饱，于是喝了一碗玉米糊糊。吃的好满足啊……

用料

• 芸豆 1000克
• 猪肉 750克
• 面粉 800克
• 中式调味料 详见步骤

一口气吃了六个，直呼过瘾的芸豆包子的做法步骤

步骤 1

酱猪肉糜。里面加生抽（10勺，）、白胡椒（1/6勺）粉、姜粉（1/3勺）、料酒（1勺）、蚝油（2勺）、花生油（6-10勺）、盐（1/2勺）。

步骤 2

具体用量根据食材多少还有个人口味调整。总之就是先倒酱油，差不多所有的肉都要染上色。然后再调入其它调料顺时针方向搅拌至肉糜上劲。

步骤 3

芸豆掐头去尾、洗干净，切2-3毫米小片儿。

步骤 4

锅内倒入适量油，油热后倒入芸豆翻炒。

步骤 5

芸豆翻炒一会儿加入少许水，不糊锅就行，别加多了。盖锅盖焖五分钟到芸豆完全断生为止。打开盖子晾凉。

步骤 6

面粉跟水按照2:1的比例和面，我用的是80度的水，也可以用开水，烫一下面（烫干面粉的1/2以上吧），这样包子冷了也不硬。面絮揉成团盖盖子醒面。这里不用揉成光滑面团。

步骤 7

肉馅中加入少许葱末拌匀，加入放凉的芸豆，顺时针搅拌均匀。可以看一下，拌好的馅儿看起来很晶莹饱满，如果太干涩，建议再少加入一些食用油拌匀。

步骤 8

面团取出，揉成光滑面团，搓成乒乓球直径粗细的条，用两只手逆向攥成小块面团，撒面粉搓圆，擀皮。

步骤 9

芸豆馅儿比较好包，可以多包一些，大馅儿好吃。

步骤 10

包子冷水上锅，开锅后蒸15分钟，关火后焖2分钟即可。

步骤 11

芸豆馅儿喜大蒜，可以拍个蒜泥加点酱油。如果包子够味儿就直接就大蒜瓣也很美味。当然吃完记得漱口啊！

菜谱创建时间：2020-07-02 13:59:41