老北京烀饼

作者： 雁子霍

老北京的特色美食～烀饼

用料

• 玉米面 200克
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 1把
• 虾皮 1小碗
• 盐 2小勺
• 香油 3勺
• 姜末 少许

老北京烀饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个加入少许料酒和白胡椒粉打散备用

步骤 2

韭菜洗净切末备用

步骤 3

姜切末

步骤 4

棒子面

步骤 5

用40度左右的温水把棒子面活韵，注意水少量多次加入，看棒子面在手里抱团后用手一捏又散了为水量合适了

步骤 6

一捏既散

步骤 7

活好醒30分钟

步骤 8

虾皮备用

步骤 9

摊鸡蛋我用了花生油和香油两种，香油少许就行，目的是提香。

步骤 10

鸡蛋摊散加入虾皮和姜末炒出香味

步骤 11

鸡蛋凉凉后加入韭菜，放盐和香油拌匀

步骤 12

凉锅不开火加入少许油放入棒子面，用手按实

步骤 13

加入韭菜馅儿，盖上锅盖小火焖7分钟，看饼底离开锅边就熟了

步骤 14

成品出锅了

步骤 15

切块盛盘，来吃吧

步骤 16

配上一碗杂豆粥真的是绝佳😍

菜谱创建时间：2020-07-02 12:44:57