大块红薯紫薯美丽吐司

作者： 做饭风格粗犷

沙地蜜薯是我最爱的主食，做成面包同样好吃。 大水量，勿手揉。

用料

• 烫种
• 高粉 30克
• 开水 100克
• 主面团
• 高粉 230克
• 炼乳 40克
• 盐 3克
• 红薯泥 120克
• 冰水 60克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克
• 红薯 1个
• 紫薯 1个

大块红薯紫薯美丽吐司的做法步骤

步骤 1

烫种：30克高粉，100克开水，拌匀，放凉，冷藏一夜。

步骤 2

2个红薯1个紫薯蒸熟（25分钟） 将一个红薯按压成泥状，另外一个红薯和两个紫薯切小方块。

步骤 3

全部烫种、红薯泥120克、高粉230克、盐3克、冰水60克、炼乳40克，用厨师机打至扯开有粗膜。

步骤 4

而后加黄油20克，酵母粉3克高速打至能扯出薄膜的状态。整个过程最好控制在15分钟内。

步骤 5

一次发酵，盖保鲜膜，室温（厦门今日31度）发酵1小时。

步骤 6

手指蘸水，按下指印不消失，回缩缓慢即可。

步骤 7

排气，分割三份，撒少少手粉，滚圆。立即擀成长舌状，卷起松弛十分钟。

步骤 8

再次擀成长舌状，在上面均匀摆上红薯与紫薯小方块，由上而下卷起，稍用点力道，防止间隙过大。

步骤 9

盖保鲜膜，室温二发至九分满。（普通吐司八分满即可，但这个方子因为内裹红薯紫薯块，体积会比一般吐司大）

步骤 10

烤箱提前15分钟预热，上火200度，下火230度。烘烤35分钟。（8分钟左右视上色情况盖锡纸）

步骤 11

取出后将吐司盒磕一下散热气，倒出放在滤网上晾凉。

步骤 12

美美的

步骤 13

边上露出红薯和紫薯好看的颜色

步骤 14

是个好吐司

步骤 15

沉甸甸的主食面包

步骤 16

好吃

大块红薯紫薯美丽吐司的小贴士

1、夏天揉面要迅速，时间越久温度越高，酵母和黄油后放，防止过快发酵。 2、所有原材料都放在冰箱里冰过。 3、欢迎交流。

菜谱创建时间：2020-07-02 11:06:59