烤牛肉

作者： 我脑公全世界最帅

试过一次烤牛肉之后，就再也吃不下炒牛肉了 由俭入奢易由奢入俭难……老祖宗的话没说错🌚 耗时：10分钟 难易程度：★★ 所需锅具：烤盘或煎锅

用料

• 牛小里脊 400克（就要小里脊，别的不行）
• 黑胡椒粉，姜粉 各2克
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 旧庄蚝油 10克
• 啤酒 30克
• 青红椒 各2根
• 姜蒜洋葱 如图
• 生粉 5克

烤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。牛小里脊会比较难买，一头牛也就三四斤，要早点去，或者留个肉摊的联系方式付款预留。买来洗干净后放冷冻20分钟，冻到有一点点结冰会比较好切哦

步骤 2

小里脊是条状的，直接这样切片。如果不是这个形状，就看肉的纹理，找到一丝一丝的，我们下刀把这个丝切断就好。不要切太薄，大概3毫米左右哈，太薄了吃起来没嚼劲[偷笑]

步骤 3

切出来的横截面是这样的就对啦

步骤 4

然后加入：黑胡椒碎，姜粉（没有就多放点姜，不要切末，片就行，不然会很奇怪），生粉，白糖，盐，生抽，耗油，啤酒

步骤 5

接下来，用手拼命地蹂躏它吧！捏它，揉它，挤它！

步骤 6

充分按摩后的肉肉，看起来就很糥有没有？

步骤 7

然后再把洋葱（切片），姜，蒜，青红椒（斜刀）切好 （此时可以预热烤盘了）

步骤 8

一起放入牛肉

步骤 9

拌匀后加入10克食用油

步骤 10

用手抓匀。这样做可以封锁水分，让肉肉吃起来口感更好，鲜嫩多汁！

步骤 11

在烤盘上倒入食用油，用刷子刷匀

步骤 12

铺上牛肉。别铺太多，8分就可以，多了散热不了，会影响口感

步骤 13

大火烤1分钟

步骤 14

翻面再烤一分钟就好啦

烤牛肉的小贴士

无需腌制，现拌现烤，腌制过的牛肉颜色会变红，而且会有奇怪的味道，鲜味大打折扣。

菜谱创建时间：2020-07-01 21:39:01