干煸鳝鱼

作者： 陈1尧

用料

• 白糖 勺
• 花椒油.香油
• 黄鳝 克
• 鸡精 勺
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 豆瓣酱 勺
• 花椒 粒
• 干辣椒 个4

干煸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼宰杀洗净，切一字花刀切成寸段，加盐料酒腌制码味，起锅烧油，油温6成热下鳝鱼，定型后关小火炸至干香捞出备用。

步骤 2

锅烧热油下姜片爆香，下干花椒（青花椒和干花椒混合用比较香），干辣椒炒香，下豆瓣酱炒香，下入鳝鱼和蒜蓉（蒜蓉不要剁的太细了）翻炒，下入适量鸡精和白糖，起锅前来点花椒油和香油。巴适😋😋😋😋😋😋😋

干煸鳝鱼的小贴士

第二步要全程小火，炒至辣椒酥脆就说明好了😎（一些常规操作我没写😜量解）

菜谱创建时间：2020-07-01 19:19:53