~柠檬红茶贝果~清凉一夏

作者： 奇香继承人

用料

• 红茶汤：
• 红茶A 5克
• 热水 150克
• 贝果材料：
• 高筋粉 200克
• 红茶B 5克
• 红茶汤 110克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 5克
• 柠檬皮屑 10克
• 糖水
• 砂糖 25克
• 水 500克

~柠檬红茶贝果~清凉一夏的做法步骤

步骤 1

先做红茶汤。 茶叶A泡进开水内，约5分钟，过滤掉茶叶，只取茶汤。放凉。 期间，刨柠檬皮屑，约1个柠檬，只取黄色部分。

步骤 2

高筋粉、盐、茶叶B、柠檬皮屑、红茶汤，混合、搅拌，至光滑不粘手状态。

步骤 3

加黄油、酵母菌，搅拌至面团带韧劲 破洞较圆滑

步骤 4

容器加盖，发酵至两倍大，室温约40分钟。

步骤 5

这是发酵后的样子 发酵期间裁6小块油纸。

步骤 6

分六小份，每份约55克，滚圆，湿布盖上，松弛10分钟。

步骤 7

擀开

步骤 8

左右两边分别折叠1/4，压紧。

步骤 9

再折叠一起，捏紧收口。 如此把六个小面团都做成长条状。 期间，未使用到的面团、已做成长条的面团都记得保持在湿布内，防止表面风干。

步骤 10

取一条搓到适合的长度，一头擀开

步骤 11

头尾相接，轻轻捏紧相接部分。

步骤 12

每个贝果做好后放到小油纸上，方便等会取。加盖，发酵至两倍大，约40分钟。 我习惯放锅内的蒸笼上。冬天可以在国内烧一点热水，帮助发酵。 今天的天气，室内接近30度，只在蒸笼上放半碗热水就行了。

步骤 13

这是发酵后的。

步骤 14

煮糖水。 保持糖水在锅边冒小泡泡，但不会煮开的温度。 家里的小锅，正好每次煮一个贝果，糖水用量减少，不浪费。 但注意水一定比贝果高，能让贝果浮起来不粘锅。 同时预热烤箱。

步骤 15

连油纸一起放入糖水内，每面煮30秒。 油纸碰到水会自动脱落。如果没脱落，用一只筷子从贝果中间轻轻戳一下，油纸就脱了。

步骤 16

用厨房纸轻轻吸水，放烤盘。

步骤 17

200度，18分钟。

步骤 18

出炉！满屋的柠茶味道😄 炉子老化了，温度不够，贝果皱皱的，哭晕~但味道还是棒棒的，刚出炉，皮脆脆的，里面韧韧的~夹着柠檬红茶的清香，适合这个夏天

菜谱创建时间：2020-07-01 19:08:22