免揉！无油欧包（超简单！）

作者： 奇香继承人

属于硬欧，刚出炉时表皮香脆，内心柔软ヽ(*´з｀*)ﾉ。放置一晚后，表皮虽然不脆了，但整个面包都是软韧的，非常好吃！ 免揉！喜欢吃面包，但没有面包机，实在无法揉出膜。这个配方完全免揉，不用力！不用技巧！ 无油！尝试做面包才知道普通面包需要加入大量油！！很不健康！这个包一点油都不需要添加。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水/乳清水/牛奶 150克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 蔓越莓 一小把

免揉！无油欧包（超简单！）的做法步骤

步骤 1

水+糖+酵母 倒入容器内，拌匀，加盖，静置，约30分钟，看到起泡（上图右下角）即可。 关于水： 正如配料表里面，这里可以用水或乳清水（自制酸奶释出的水）或牛奶，也可以其中两者或三者的混合。我这次刚好有乳清水但不够克数，就用了三者混合。如果乳清水或牛奶是冰箱取出的，要提前半小时取出到放置到室温，温度低不利于发酵。 温度： 20度以上，室温加盖发酵即可，冬天的话可以适当添加一点点热水在液体里面，不能太热，手指感觉微温就行。 发酵时间： 一般需要20-30分钟，但时间是不一定的，要时时观察液体起泡情况，看到表面有一层厚的泡沫就行，所以盖子最好用透明的。

步骤 2

粉过筛，与液体混合。 此处开始强烈使用硅胶搅拌棒！因为会粘手！ 手法不限，搅拌到无干粉状态，此时面粉成团。

步骤 3

面粉成团后，用搅拌棒从把底部面粉拌到上部，如视频，约2-3分钟，此时面团会变得更粘！！这是正常的，不用担心！ 把面团放容器内，加盖进行发酵，发酵至面团两倍大。提示，透明盖方便观察。 20度左右，约发酵1-1.5小时 30度左右，约发酵45--60分钟 谨记，时间是不一定的，要看效果，发酵到面团变两倍就行。

步骤 4

这是发酵好后的，看看右下角，面团粘着容器，呈蜂窝状。

步骤 5

在硅胶垫上撒少量面粉，把面团搬到掂上，用硅胶棒按压排气。此时面团更粘，可以撒少量面粉在表面，防粘即可。 然后再次用硅胶棒从面团底部翻伴，边翻拌边旋转面团，约2-3分钟，期间会感觉面团变得更有韧性。

步骤 6

翻拌的手法

步骤 7

把面团压成椭圆型，准备蔓越莓，也可以准备自己喜欢的馅料

步骤 8

均匀撒一小把蔓越莓

步骤 9

从一边卷起面团，这样馅料就均匀。

步骤 10

卷好后是长条型，收口放底部

步骤 11

表面撒一点面粉，一把锋利又薄的小刀割几下线条，要快速。 加盖，第二次发酵。

步骤 12

加盖发酵约半小时，发酵至两倍大。

步骤 13

烤箱预热，220度35分钟。

步骤 14

烤好后，颜色很漂亮

步骤 15

内部组织很漂亮

菜谱创建时间：2019-08-17 11:43:04