准备茄子、大蒜,洗净去皮
茄子切滚刀块。不要切太小块,一会还会进行脱水处理,切太小的茄子做出来不好看
切好的茄子放1小勺盐,搅拌均匀等待30分钟左右,用手把茄子挤出水分,不用挤太干,挤好的成品如上图。如果时间紧,可以稍微多放一点盐,等10分钟直接挤水,但在后面步骤放生抽的时候就要减少用量,不然会很咸
大蒜切碎备用
最好用平底锅,这样受热均匀。放入与炒素菜同样量的油(如果像我一样用不粘锅,那恭喜你,放入的油量可以更少一些),中小火煸炒至茄子切面出现焦黄边。然后根据个人口味加入3-4勺生抽(如果腌茄子放的盐多一定要减少生抽量,或者改放减盐版生抽)、加入1-2勺白糖。翻炒1-2分钟,加入蒜末,继续翻半分钟就出锅了
成品是不是很诱人?可以吃下好几碗米饭?(减脂期要少吃主食哦🤣)
要根据个人口味增减生抽、白糖用量,可以先都少放一点试试口味