腌山黄皮（鸡皮果）

作者： 麦麦家的麦麦

又到了收获山黄皮的季节，去年腌的山黄皮因为太熟才摘，导致腌好的山黄皮太甜、竟然没有酸味😂吸取了去年的教训，今年没等果熟就开摘了，不知道是因为果没成熟的原因还是没施肥的原故，今年的果比去年的小多了、但是这并不影响我想要的味道（山黄皮焖鱼、山黄皮蒸鱼、山黄皮柠檬鸭、山黄皮炒空心菜梗……天呀！流口水了🤤）

用料

• 山黄皮（鸡皮果） 3500克
• 盐 420克
• 高度白酒（五十度以上） 20克（大概）

腌山黄皮（鸡皮果）的做法步骤

步骤 1

扯掉山黄皮的枝叶（为了不弄破果皮 果的小枝杆没扯干净也没关系）

步骤 2

把山黄皮果清洗干净，尽量把果摊开放通风处晾晒风干、千万别暴晒 会晒伤（用风扇吹干水分也可以）

步骤 3

这是没摊开放太阳底下暴晒 晒伤的果子，幸好发现及时不然就白忙活了😂

步骤 4

准备好所需材料，高度白酒什么牌子都可以（我是家里刚好有这个是开过的就用它了）玻璃缸一定要确定无水无油

步骤 5

把晾干水分的山黄皮放入玻璃缸，一层山黄皮一层盐直至装满。

步骤 6

倒入高度白酒，最后再撒上一层盐（高度白酒可以预防腌制的山黄皮不容易起白沫长毛，味道也更香）密封保存 ，大概一个多月就可以用来烹饪各种美味佳肴了。

步骤 7

完成

腌山黄皮（鸡皮果）的小贴士

用来装山黄皮的各种容器和双手一定要确保清洗干净无油，腌制的山黄皮才能留得更久不容易坏。

菜谱创建时间：2020-06-30 23:52:54