基础版日常减脂吐司—黑糖全麦吐司

作者： 做饭风格粗犷

我的减脂日常主食。 一整个吐司的热量：1188大卡，切9片，每片是：132大卡。 含水量较大，不建议手揉。会崩溃。 揉面时水预留10克，根据面粉吸水性添加。 所需材料不多，既不用淡奶油，也不用炼乳，甚至奶粉、牛奶都不需要。 不喜欢吐司里有蛋味，所以也没蛋。 红糖和全麦结合起来有一股很好闻的味道，蹲在刚出炉的吐司边上闻半天。 30克黑糖，15克黄油，热量真的不高啦～凡事适宜不过量，减脂面包也得好吃才行。 一个450克吐司盒的量。

用料

• 黑糖 30克
• 水 170克
• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

基础版日常减脂吐司—黑糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将30克黑糖用170克开水化开，放凉后入冰箱冷藏备用。

步骤 2

取高筋面粉（我用的是白燕）160克，全麦面粉（新良）100克，盐3克，条件允许的话统统进冰箱冷藏。 现在厦门32度，稍不留意面团就要过热，所以我都会先将材料放进冰箱冰一两小时。

步骤 3

除黄油与酵母粉，其余材料全放入厨师机，先慢速混匀，再由中速过渡到高速，打到面团拉开时有粗膜。

步骤 4

倒入酵母粉与黄油，高速打至拉开时有坚韧薄膜，破洞的边缘圆滑。控制好揉面的时间，夏天温度升得快，不要揉太久。

步骤 5

一发30-60分钟，看状态，充满空气，轻按有指印就差不多。

步骤 6

排气，分三个。

步骤 7

滚圆，松弛十分钟。

步骤 8

擀成长舌状，卷起，松弛十分钟。

步骤 9

再次擀卷，入吐司盒，天热，我直接盖上吐司盖在室温发酵。

步骤 10

发至七分满时预热烤箱，上下火230度，预热15分钟。15分钟后吐司差不多发到了八分满。

步骤 11

进烤箱，开闭烤箱门后温度会猝降，保持230度令它回温，五分钟后上火调成190，下火依然230。35分钟。每个人的烤箱不一样，看自己习惯，我这个是松下入门款烤箱，温度不稳定，得手动调节😂。温度稳定的烤箱估计185度30分钟就妥了。

步骤 12

取出在木板上磕一下，倒出晾凉。

步骤 13

香喷喷

步骤 14

颜色金亮

步骤 15

撕着吃都可以

步骤 16

健康美味

基础版日常减脂吐司—黑糖全麦吐司的小贴士

1、含水量大，不建议手揉。 2、夏天做面包可以先将所有原材料放进冰箱冷藏几小时，也可在厨师机外壁绑冰袋降温。 3、酵母和黄油后下，防止温度上升过早发酵。 4、发酵要时不时看状态，天热发酵快。 5、欢迎交流。

菜谱创建时间：2020-06-30 22:27:12