过水面

作者： WHO不一样

夏天眼看着就来了，天气越来越热了，总是没胃口，这时就需要爽口开胃的饭菜啦！快来试一下吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 香葱 3颗
• 虾皮 适量
• 姜末 适量
• 花椒 适量
• 芝麻酱 适量
• 香椿芽 适量
• 蒜泥 适量
• 醋 适量

过水面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，香葱切葱花，和鸡蛋液混合均匀。加入一点儿盐就可以了。

步骤 2

锅内下花椒爆香，然后捞出丢掉。

步骤 3

放入虾皮姜末爆香。

步骤 4

加入适量的水和盐煮沸。

步骤 5

将混合蛋液下入锅内，不要搅动，再次煮开3分钟后关火。搁置放凉。

步骤 6

煮面。自己喜欢的各类面条都可。

步骤 7

煮好的面条捞出过凉水，注意多冲洗几遍。

步骤 8

过水后的面条捞出，淋上鸡蛋卤，喜欢的还可以加入适量的黄瓜丝，不加也可。

步骤 9

喜欢西红柿鸡蛋卤的也可以。

步骤 10

芝麻酱、香椿芽、蒜泥、醋这些料根据自己的喜好添加就好。

过水面的小贴士

1、第5步鸡蛋液下锅之后千万不要搅动，才能使蛋液成坨。 2、鸡蛋，汤、香椿芽都是咸的，放盐的时候一定要注意把握量。 3、我使用的都是山西的老陈醋，个人比较推荐，其他的白醋或米醋也许会影响味道。 4、鸡蛋卤可以一早做好，中午只煮面，面过凉水，这样面和卤都是凉的啦。

菜谱创建时间：2020-06-30 22:00:07