柴犬吐司【猫头吐司】

作者： 曼小曼__

猫头模具可不是只能做猫咪呀～做汪做熊或者花栗鼠，两只耳朵能竖起来的小可爱都能做～所以这就是一只有点儿像柯基的柴犬吧 这个模具有两款，一款高度13.5cm，刚好和450g吐司模具的份量相匹配，还有一款10cm的，适合家庭小烤箱，配方量在0.75倍左右。模具找卷卷烘焙，悄悄的说，报我名字有惊喜。 配方就做一个13.5cm的加高款，伯爵红茶粉不建议用别的替代，主要是因为…好吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶【灵活调整】 165克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 伯爵红茶粉 1克

柴犬吐司【猫头吐司】的做法步骤

步骤 1

和面的步骤不变，依旧用厨师机，先把除黄油和伯爵红茶粉以外的材料放进和面桶内

步骤 2

打至扩展阶段

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

白色面团打到基本接近完全阶段就可以拿出来了，能拉出比较薄的面筋膜，但是戳洞会略微有点儿锯齿状

步骤 5

取出来后平均分成两份，其中一份滚圆松弛，要盖好防止表面被风干。另一份加入伯爵红茶粉，然后表面用喷壶喷些水。这样一来是为了让红茶粉更好的与面团接触混合，二来是增加面团的粘性，摩擦力增强也更容易混合均匀，我发现快速搅打比慢速搅打更容易更快的混合均匀

步骤 6

基本面团打到完全阶段，红茶面团就混合好了

步骤 7

然后红茶面团一分为二。和白色面团一起进行第一次发酵，温度28，湿度80%。发酵至两倍大

步骤 8

取出来后根据步骤图整形。其实和平时吐司擀卷一样。为什么不直接滚圆呢。因为擀卷整形得出来的组织会更细腻

步骤 9

每个面团都尽量规整，宽窄一致

步骤 10

像这样放入面团。红茶面团一分为二是为了给白色腾出更多空间，这样发酵好后，白色面团会向上走，和柴犬的脸部花纹分布更像

步骤 11

发酵至接近九分满，温度35，湿度85%

步骤 12

上面盖一个烤盘，我用的EAT的风炉，所以用的温度是145度30分钟，普通烤箱应该是上下火180度的样子，仅供参考哦

步骤 13

出炉震出热气脱模，竖着放凉，不然会像我这样有点压到底部，形成一点沉积。

步骤 14

其实这个是猫头模具，但是还是画上自己喜欢的小表情，我就画了一只柴犬

步骤 15

这个面团加入了伯爵红茶粉，真的很香很好吃，白色部分也是奶香奶香的，期待你们的作品呐～

菜谱创建时间：2020-06-30 10:12:15