韩式白萝卜 / 깍두기

作者： Cherry7z

转自 Maangchi 原文 https://www.maangchi.com/recipe/kkakdugi

用料

• 白萝卜 4 pounds (1.8 kg)
• 盐 2 tbs
• 糖 2 tbs
• 鱼露 1/4 cup
• 辣椒粉 2/3 cup
• 葱 4 个
• 蒜 5-6瓣
• 姜末 1 tsp

韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，冷水洗净擦干，切大块

步骤 2

加盐和糖搅拌均匀。静置 30 分钟后将腌制出的水倒入小碗（先不要丢）。

步骤 3

加姜末，蒜，葱，鱼露，辣椒粉及 1/3 cup 的腌出的萝卜水，搅拌均匀

步骤 4

拌好可以即食，也可以放在冰箱中冷藏。

步骤 5

喜欢泡菜发酵味道的话，可以将做好的萝卜放在干净的玻璃密封容器中，压实，尽可能去除萝卜间的空气。先在室温阴凉处搁置数天后，表面开始产生小气泡并伴有酸味后，放入冰箱储存。

韩式白萝卜 / 깍두기的小贴士

* 同在德国的小伙伴可以改用芥蓝头(Kohlrabi)做哦 * 没有鱼露或是做素食版，可用生抽代替

菜谱创建时间：2020-06-29 21:24:14