🍃潮汕特色炒麻叶

作者： 万能的小芳芳

老爸老妈寄来了一大箱自己种的蔬果🥬，丝瓜、黄瓜🥒、南瓜、豆角、甜玉米🌽、百香果……满满的一大箱，满满的都是爱鸭~~ ❤️ 里面还有一大袋麻叶，可以看出来都是掐的顶部最嫩的叶子，而且很新鲜，可以说是很用心了……🥺🥺 打小都是吃的老妈炒的麻叶，咸香的麻叶配白粥最为好吃~ 一次可以干掉好几碗🤣 还没试过自己炒，向老妈讨了做法，第一次尝试炒，味道不错，步骤和材料都很简单，果断记录分享~ 【TIPS】 勺子用的是普通家用，可以用来喝汤喝粥的陶瓷勺子。

用料

• 水 没过麻叶的量
• 盐 2克（焯水用）
• 油 焯水半勺、炒菜半勺
• 麻叶 2斤左右
• 黄豆酱 半勺

🍃潮汕特色炒麻叶的做法步骤

步骤 1

麻叶泡水里10分钟以上，让叶片吸饱水分~ （新鲜采摘的可以忽略） ；洗干净备用。因为是临时发的菜谱，所以没拍照🤣🤣 下次补上

步骤 2

水放锅中烧滚后，加入半勺油、2克盐搅匀，并将麻叶放锅中焯水1-2分钟

步骤 3

焯水1-2分钟后将水倒掉，可以看到麻叶嫩绿嫩绿的~ 这时放半勺油，开中大火翻炒麻叶，注意让他们炒散开，别成团。翻炒的目的是为了减少水分，让麻叶不会太湿

步骤 4

可以像这样用锅铲角，左右抖动炒散麻叶。炒散有利于蒸发水分

步骤 5

麻叶炒到如图略干的状态后，加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀后就可以起锅啦~ 切记不需要下盐，因为豆瓣酱本身就挺咸的。如果对咸度没把握，可以先下少量后试味道，不够再加豆瓣酱

步骤 6

出锅啦~ 很简单快手！而且味道挺不错的，不会太闲，麻叶口感也很棒~

步骤 7

🥰🥰🥰老妈夸说炒的不错！哈哈哈哈哈哈~

🍃潮汕特色炒麻叶的小贴士

注意！ 这个分量和调料做出来，适合单独吃菜，咸淡刚好；若是配粥就会淡了，可以多加0.5 ~ 1勺豆瓣酱，配粥贼棒😍

菜谱创建时间：2020-06-29 17:52:36