Choux Choux波波 （波波泡芙）

作者： 小维甜品食验室

一款泡芙类法式西点 操作简单有趣 做完后冰箱冷冻 冰淇淋口感 随吃随拿 装饰口味随心所欲

用料

• 泡芙的食材
• 黄油 180克
• 牛奶 200克
• 水 200克
• 盐 3克
• 低粉 220克
• 全蛋 400克
• 席布斯顿馅食材
• 维益巴伐利亚克林姆卡士达馅 300克
• 维益爱真稀奶油35% 250克

Choux Choux波波 （波波泡芙）的做法步骤

步骤 1

泡芙的食材备料

步骤 2

黄油、牛奶、水和盐放入锅内煮开

步骤 3

过筛后的低粉加入沸腾的液体内

步骤 4

炒至面粉糊化后离火，放入搅拌缸内

步骤 5

慢慢加入全蛋液低速搅拌

步骤 6

搅拌至糊状，蛋抽拿出，面糊呈倒三角状态，即可装入裱花袋，挤入模具内

步骤 7

用汤匙将面糊抹匀在模具内

步骤 8

全部抹匀后，表面喷水入烤箱，炉温2000度的约30～35分钟

步骤 9

待凉备用

步骤 10

准备打发维益爱真稀奶油35%

步骤 11

维益爱真稀奶油打发至8成，如图状态

步骤 12

和维益巴伐利亚克林姆酱料混合搅拌均匀。

步骤 13

将拌匀的席布斯顿馅挤入冷却备用的泡芙壳内，放入冰箱冷冻

步骤 14

冻硬后取出，表面撒上细砂糖

步骤 15

将加热的烙铁烙在表面，表面即呈金黄焦糖色

步骤 16

装饰珍珠小圆子、奶油或是爆珠、红豆等其他喜欢的食材都可以

步骤 17

红豆爆珠款

步骤 18

奶油款

Choux Choux波波 （波波泡芙）的小贴士

短视频包括了整个操作过程的主要步骤，模具不限，口径大小都可以

菜谱创建时间：2020-06-29 14:34:03