水煮鱼片

作者： 泽泽在等晚安

辣椒一定要多啊啊啊啊

用料

• 鱼 1条
• 姜 6片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 干辣椒 10个
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 20粒
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 豆芽 1把
• 黄瓜 半根
• 土豆 1个
• 白菜 3片
• 其他蔬菜 按需

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切片。鱼骨和鱼头用清水泡一泡，去血水，加入料酒，姜片，盐，葱段腌。

步骤 2

鱼片加入一个蛋清，适量盐，姜片，葱段，胡椒粉，玉米淀粉腌制。

步骤 3

配菜洗净，切好。

步骤 4

红椒，生姜末，蒜末，花椒，葱，红辣椒段。

步骤 5

锅烧热，加入适量油，烧热后加入蒜片，姜片，花椒粒，炒香。有香料的话可以先加香料炒了后捞出来。然后加入两勺豆瓣酱炒香，加入水，如果有好的汤的话加入汤。加入适量老抽，盐等调味。

步骤 6

汤沸腾后，加入鱼骨，鱼头中火煮四五分钟后捞出。

步骤 7

将配菜煮熟后放入器具底部。

步骤 8

加入鱼片，不要用力过猛搅坏，大火煮十几秒二十几秒就好了。

步骤 9

配菜放在最下面，鱼骨鱼头放中间，鱼片摆最上面，将姜末蒜末红辣椒干辣椒放上面，用热油浇上，洒葱花。

水煮鱼片的小贴士

少了一点辣椒，不够辣，辣椒还是要多才有灵魂！

菜谱创建时间：2020-06-29 11:28:33