牛油果切片饼干 卡通造型饼干 曲奇饼干 冰箱饼干

作者： 猪宝薪新

一对有爱的牛油果,带着鼓鼓的牛油果核是不是更有立体感😋 一共做了13片，步骤里的注意事项我写的很详细，还有切片饼干制作平整的小技巧，喜欢的朋友请先看一遍流程再操作 卡通燕麦饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105812298/ 甜甜圈造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/ 卡通动物造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/ 万圣节卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105973439/ 新年小牛款卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/106093763/ 海洋沙滩糖霜饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋沙滩糖霜饼干

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋液 22克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉（菠菜粉）；可可粉；竹炭粉；红曲米粉 具体用量看步骤里的介绍

牛油果切片饼干 卡通造型饼干 曲奇饼干 冰箱饼干的做法步骤

步骤 1

烘烤后

步骤 2

一、面团部分：准备好材料

步骤 3

1、把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻轻按入，说明软化刚好） 先把黄油均有打散

步骤 4

2、过筛入糖粉

步骤 5

3、先用打蛋器把糖粉和黄油手动混合一下，再进行打发，混合均匀（开始打发会出现糖粉贴附盆壁周围的现象，用刮刀刮下来即可） 继续打发至黄油整体发白，体积大约膨胀到2倍，提起打蛋器，黄油呈羽毛状即可

步骤 6

4、倒入一半蛋液打发至完全混合状态，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干净，一起打发至完全混合状态

步骤 7

5、依次过筛入奶粉和低筋面粉

步骤 8

6、用刮刀翻拌成絮状

步骤 9

7、用手混合成光滑的面团

步骤 10

成品面团约为215g 放冰箱冷藏15分钟以上，最好不要超过1小时

步骤 11

二、上色及造型部分 把面团分成： 80g、55g、50g、20g、3g、3g 再进行上色部分

步骤 12

1、把50g的面团，放1g抹茶粉（不喜欢抹茶粉味道的可以用菠菜粉）揉均匀，作为牛油果的最外面的绿色皮； **面团上色完成后，预留出8g面团备用，作为牛油果的叶子和梗部 2、把55g的面团，放大约0.2g左右的抹茶粉揉匀，作为果肉和皮相连的浅色绿色 3、把20g的面团加适量的可可粉（称不出来，放一点就可以），揉均匀备用，作为牛油果核 4、把3g的面团，加入一丁点红曲米粉，调成淡淡的粉色，作为腮红 4、把3g的面团，加入多点的竹炭粉，调成黑色，作为眼睛和嘴巴

步骤 13

上色完成

步骤 14

将80g的原色面团揉均匀，整形成10cm长的圆柱体

步骤 15

再用手捏住一端，整形成上窄下宽的牛油果形状，包保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟左右，表面稍微有点硬度即可

步骤 16

趁面团冷冻定型，把剩余两个绿色面团，如上面视频所示方法，放入保鲜袋，擀成片状备用，下面是尺寸说明 55g浅绿色擀成：10x10cm的片状 50g深绿色擀成：10x11cm的片状

步骤 17

如图完成后备用

步骤 18

把浅绿色面片的两边，压在冷冻好的白色面团的底部，包裹好后，用手压实，整理平整 包好保鲜膜，再放冰箱冷冻5分钟，表面稍硬即可

步骤 19

取出冻好的面团，继续包裹深绿色的面片，把面团轻轻按压在面片上面，就可以很容易得卷起，包裹好后，用手压实，整理平整 包好保鲜膜冷冻15～30分钟，冻硬定型，方便切片

步骤 20

侧面

步骤 21

取出切片，在切片是最好选薄又锋利的刀，先用刀大约平分下面团，慢慢地切，如果到底部稍微有些软，一是冻的时间短了点，二是出现掉渣的位置没有捏紧，随时用手整理下造型，一共切了13片

步骤 22

切完摆入烤盘，接下来就是做造型

步骤 23

将20g棕色面团和8g深绿色面团，搓成同样长度的长条，用刀平均分成13份，棕色切好的面片，用手整圆，做牛油果核，绿色的用来做叶子和梗 切好备用，记得盖保鲜膜防止面团风干

步骤 24

开始制作造型 眼睛和表情部分的制作，如果有闲麻烦的，可以烘烤后，用色素笔或巧克力画上

步骤 25

完成

步骤 26

烤箱180℃预热 160℃烘烤25分钟，先烘烤5～10分钟，一定要注意观察，在上色之前，盖上锡箔纸继续烘烤，防止上色

步骤 27

烘烤完成

菜谱创建时间：2020-06-29 11:00:09