不那么甜的嘉兴酱鸭腿

作者： Linda418

用料

• 鸭腿 2只
• 冰糖 10克左右
• 姜 少许
• 葱 少许
• 桂皮 一小块就行了
• 香叶 一大片
• 八角 一个
• 黄酒 少许
• 千张结 3张（打成结）

不那么甜的嘉兴酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

先将洗净的两只鸭腿冷水下锅焯水，水里放入葱、姜、黄酒。

步骤 2

焯过水的鸭腿，将外面浮沫洗净、擦干。锅内放色拉油，油热后将鸭腿放入锅内煎，火不要大。

步骤 3

中火煎鸭腿时，将佐料准备好，葱姜、八角、桂皮、香叶各少许。

步骤 4

鸭腿两面煎至金黄，再将刚才备好的佐料放入锅内煸出香味，高温时烹入料酒。

步骤 5

加入生抽、老抽、适量的盐，然后加冷水，不要漫过鸭腿。

步骤 6

准备10克左右的冰糖。

步骤 7

大火将水烧开后转小火慢炖，把冰糖放在鸭腿上，让热气慢慢融化冰糖，慢慢渗透，冰糖不能扔在水里。这一步是这道菜的关键步骤。

步骤 8

炖鸭腿的时候可以准备些千张结，也可以买打好的。鸭腿炖到用筷子可以轻松戳下去的时候，放入千张结再烧个十多分钟就可以了。

步骤 9

出锅啦，一下子就两个菜😍

不那么甜的嘉兴酱鸭腿的小贴士

喜欢甜的话，冰糖还可以多加点，不能再少了。

菜谱创建时间：2020-06-29 08:41:29