1⃣️将猪里脊切成约2-3mm刀背厚的片,用少量盐和料酒腌制10分钟,大葱、🥕胡萝卜、香菜切丝备用。 . 2⃣️碗中加入约100g土豆淀粉,加入清水搅拌均匀,静置约10分钟待淀粉泡透后将上层清水倒掉,留下层淀粉浆备用。
3⃣️将腌好的🥩猪肉和淀粉浆充分搅拌均匀,保证肉片均匀挂满淀粉浆。 . 4⃣️起过烧宽油,待油温7成热时转中小火下入肉片,将肉片炸熟,可分几锅炸制。 . 5⃣️肉片炸熟后再将油温升高,🍯把肉片再次下锅复炸10秒炸至金黄色即可出锅备用
6⃣️另取一个干净的碗,加入少许盐,1小碗米醋,🥃2小碗白糖搅拌成料汁备用。(糖醋比例大概为2:1,可根据个人口味增减) . 7⃣️锅中留底油,将调好的料汁小火熬至粘稠。
8⃣️加入切好的配菜,翻炒断生。 最后将炸好的肉片下锅迅速翻炒挂汁,即可出锅装盘。(切忌翻炒过久,避免影响口感)🥬
好吃又好看