柠香玛德琳（超级详细流程）放三天都松软好吃😋

作者： 江小白345

玛德琳蛋糕一直都是我全家比较喜欢的零食。小孩子老人都喜欢。口感松软。做柠香口味的玛德琳口感上会更清新一些。（可可味，伯爵红茶味，原味，抹茶味的看小贴士）此方子已经减糖，无需在减。

用料

• 无盐黄油（发酵型更好） 90克
• 鸡蛋 2个45克一个
• 低筋面粉 85克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 糖粉（细砂糖） 50克
• 柠檬碎 小柠檬一颗大柠檬半颗
• 柠檬汁 15克
• 无盐黄油 10克用于模具涂油
• 低筋面粉 适量（用于模具防粘）

柠香玛德琳（超级详细流程）放三天都松软好吃😋的做法步骤

步骤 1

首先把柠檬用盐搓洗表皮。用刨刀把最外面的一层黄皮搓下来。不要搓到白色的皮。白皮会苦，然后把柠檬汁挤入放一边腌制着。

步骤 2

先看一下所有配料吧。低粉泡打粉和奶粉放到一个容器里。黄油加糖放盆子里。鸡蛋打散备用。处理好的柠檬备用。

步骤 3

这是软化好的黄油放到一个盆子里加入糖粉（或细砂糖）然后坐在一个有热水的盆子里隔水融化黄油和糖。（注意别烫到手手）

步骤 4

这是隔水融化好的黄油液体。

步骤 5

接下来加入鸡蛋液。分三四次走Z字搅拌均匀。（我这个图是偷懒时没打撒就直接一个一个加进去的）还是提前打散好操作。

步骤 6

这个状态就是加入鸡蛋后的黄油鸡蛋液。

步骤 7

接下来这一步把所有粉类过筛到黄油鸡蛋液里。继续用Z字手法把所有粉类和黄油鸡蛋液混合均匀。

步骤 8

这个性状就是混合好的玛德琳蛋糕液。

步骤 9

接下来到入最开始准备好的柠檬皮汁。继续Z字搅拌均匀。

步骤 10

盖上保鲜膜放入冷藏室1小后使用。时间到了以后把玛德琳蛋糕液倒入裱花袋准备入模具。

步骤 11

在时间快到前十分钟准备处理模具，提前170度预热烤箱。接下来准备模具，模具无论什么造型。先用手取一点软化的黄油涂抹到模具里。一定要均匀都涂到。然后往模具里筛入低粉。筛完记得倒扣一下。把多余的粉磕出来。然后把玛德琳液挤入模具。8分满。送入已经预热好的烤箱中层上下火烘烤22分钟。

步骤 12

这是有造型的玛德琳。我用巧克力画了表情。增添美感，很适合哄小朋友。

步骤 13

这是伯爵红茶味和可可味玛德琳。

步骤 14

这是另外的造型玛德琳。胡萝卜的颜色是把玛德琳液到小碗里加了一点抹茶粉和胡萝卜粉。来增加颜色。

步骤 15

这是其他造型的玛德琳。（我是一个买模具上瘾的人🤣🤣）

步骤 16

这是贝壳款玛德琳。

柠香玛德琳（超级详细流程）放三天都松软好吃😋的小贴士

关于其他口味就是把低粉的量减去5g加入你所需要的口味粉（如可可粉，红曲粉，抹茶粉，伯爵红茶粉）原味就是不加柠檬皮和汁。

菜谱创建时间：2020-06-28 19:14:37