清蒸鳕鱼排

作者： 六分钱的厨房

上个星期去到Hubert Grocery抱着满包子劲想买肉来着 结果肉没看上于是不甘心的抓了一包鳕鱼排 想着回家可以来个香煎银鳕鱼 结果吹空调吹出感冒的我 只有临时改变计划 清蒸鳕鱼 鳕鱼排跟鳕鱼块相比肉质更为紧实鲜嫩。 用蒸的做法更能保存鱼肉的鲜嫩 做起来也方便简单 [就算一边吸着鼻子一边打着喷嚏也能20分钟内完成] 感冒快好起来吧！

用料

• 鳕鱼排 2片
• 葱 1根
• 姜 5-6片
• 料酒 3勺
• 玉米淀粉 适量
• 红辣椒 半个
• 蒜 3瓣
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 半勺
• 味醂 半勺
• 油 适量

清蒸鳕鱼排的做法步骤

步骤 1

鳕鱼排清水稍稍冲洗，用厨房纸吸干表面水分

步骤 2

淋上两勺料酒（用清酒最好）

步骤 3

铺上姜丝，用手稍稍揉一下，让鱼肉表面均匀粘上姜汁），静置5-10分钟。

步骤 4

拿走姜丝，用厨房纸吸干表面多余的水分，然后往鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉。

步骤 5

用保鲜膜裹上鱼肉，放置一边备用。同时蒸锅加水烧开。

步骤 6

腌好的鱼肉去除保鲜膜，摆上葱和姜丝。

步骤 7

蒸锅的水烧开后，将鱼肉放入上锅开蒸。这里有一个小窍门，蒸锅的水里可以加一两勺料酒去腥。

步骤 8

另起一个小锅，烧热油后（一定要热！）加入蒜末和姜末，小中火炸葱油。

步骤 9

等蒜姜末呈金黄色时就可以捞出来了，油留在锅里等下备用。

步骤 10

鱼肉大火蒸大概10-15分钟就可以出锅了。出锅后倒出多余的水分，拿掉表面的葱姜。

步骤 11

摆上新切的葱丝和辣椒。

步骤 12

淋上热油（滋啦）。

步骤 13

最后再淋上酱汁（一勺蒸鱼豉油，半勺味醂，一勺生抽，半勺糖，几滴鱼露），就完成了！

清蒸鳕鱼排的小贴士

1.魚一定要提前解冻好。 2.如果买得到葱油/蒜油的话步骤7-9可以跳过。 3.蒸锅里的水加一两勺料酒可以去腥。

菜谱创建时间：2020-06-28 19:09:31