在家清理肥肠，和几种做法

作者： Frideelo

很多人对肥肠爱恨交加，爱吃又觉得懒得清洗，在外面吃又怕不干净。 跟着我，其实在家也能做好吃的肥肠

用料

• 肥肠 一副
• 面粉 适量
• 碱 一勺
• 卤水调汁 见之前的炖牛腩菜谱
• 粉蒸土豆肥肠 配料见下面

在家清理肥肠，和几种做法的做法步骤

步骤 1

首先讲一下，肥肠买回来时，已经处理过的，此时光滑的一面其实是大肠的内壁，里面带油层的是外壁。我们回家后还要清理干净再吃。方法是，放入盆中清洗一遍，再加适量面粉，让面粉能糊住表面。

步骤 2

仔细把肥肠每一节都用面粉搓到，反复搓揉几遍。然后清水漂洗。再放一勺碱，搓揉几遍。清洗干净后，再用清水反复冲洗，并且灌水到肠内进行清洗。肥肠油脂很重，清洗过程中发现可以去掉部分油脂分泌物

步骤 3

前前后后清洗了好几遍才放心。清洗干净后的样子，很粉嫩哈

步骤 4

加冷水放肥肠来过水。水开中火煮半小时，筷子能扎透即可。也不用太烂，没口感。自己把握熟度

步骤 5

捞出备用。👇👇👇👇👇👇下面是这次肥肠的两种做法，卤和清蒸。

步骤 6

卤肥肠：卤料包参考炖牛腩菜谱的配方。肥肠放入卤水后煮二十分钟。卤水够咸的话就不需要加盐。自行斟酌

步骤 7

卤肥肠成品。摆盘后淋一勺卤水在上面增加口感

步骤 8

粉蒸土豆肥肠：土豆块垫底入不锈钢盘

步骤 9

肥肠用米粉拌均，铺在土豆上

步骤 10

上锅蒸烂。蒸肥肠就是需要非常烂的口感。所以即使过水时煮了半小时筷子能扎透，在这一步的时候也需要蒸足够时间。我又蒸了半小时。注意烧干。

步骤 11

最后成品。肥肠烂糯口感特别！清蒸特别需要去味道，清理干净很重要，不然就翻车啦

菜谱创建时间：2020-06-28 18:53:03