一点儿也不难吃的黑全麦粉刀切馒头

作者： laogaohhh

最近在抖音上听一位营养师说，减脂的主食应该搭配着粗粮吃，而且要换不同的粗粮来搭配。家里经常做玉米面刀切馒头，听别人说黑全麦粉营养好，但是很难做成馒头，我想试试，618某宝上买了黑全麦粉，货到立即做起来，结果出乎意料地好吃😋，也很容易发面，现分享给大家。

用料

• 黑全麦粉 175克
• 普通面粉 175克
• 奶粉 20克
• 酵母粉 4克
• 绵白糖 2克
• 水 200-210克

一点儿也不难吃的黑全麦粉刀切馒头的做法步骤

步骤 1

618某宝上买的黑小麦全麦粉

步骤 2

将175克黑全麦粉、175克普通面粉、20克奶粉先后倒入一个干净的大碗里，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好，再倒入4克酵母、2克绵白糖，继续搅拌均匀。

步骤 4

干粉搅拌好后，缓缓倒入水，一点点地倒入水，一点点地用筷子翻拌。不要一下子就把200多克的水倒完了。

步骤 5

碗底还有一些干粉，继续一点点倒入水，用筷子翻拌，直到没有干粉，是不是成棉絮状了！

步骤 6

然后，就可以用手揉面了，黑全麦粉不同其他面粉，有一点点粘手，没关系，撒一点点干面粉继续揉面，直至揉成比较光的面团。注意不要撒很多干粉，会影响馒头口感的！

步骤 7

揉成面团后，用保鲜膜包住大碗的碗口，现在的室温静置差不多1个小时左右。

步骤 8

发酵成2倍大

步骤 9

就可以拿到面板上揉面排气了

步骤 10

有点粘手，面板上放些干粉，揉面排气。

步骤 11

差不多揉个2-3分钟，再揉成长条。

步骤 12

把两头切下揉成圆的，其他切成7等份。

步骤 13

一个个放入盛着冷水的蒸锅，盖上盖子，等20分钟，2次发面。

步骤 14

明显比刚才大了，然后点火蒸20分钟。

步骤 15

20分钟到了，关火，不要打开盖子，继续焖5分钟。

步骤 16

5分钟后，开盖，等到馒头不烫手，取出。吃了一个，味道不错呢！在某宝上买黑全麦粉的时候，看到有评论说黑全麦粉发不起来，而且味道很酸没法吃，都扔了。我做的黑全麦粉刀切馒头宣软好吃，一点点都不酸。

一点儿也不难吃的黑全麦粉刀切馒头的小贴士

大家在用黑麦粉做馒头时，一定要掺普通面粉，不然全部用黑麦粉是发不起来的。因为我在减脂，所以没有放白糖。

菜谱创建时间：2020-06-28 18:49:00