毛毛虫面包

作者： 我是殷小胖

第一次做毛毛虫，决定记录一下，比较随意了😂

用料

• 高筋面粉：220g（过筛）
• 清水：100g（温度高用冰水）
• 奶粉：8g（没有可不加）
• 鸡蛋液：1个（可留少量蛋液刷面用）
• 盐：1.5或2g
• 酵母：3g
• 糖：25g（可少)
• 黄油：25g（我用的玉米油，黄油口感更好）
• 豆沙:适量

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机，和面键（我的是18分）加入黄油揉至有手套膜，盖上保鲜膜室温发酵（28度左右）

步骤 2

发酵至2倍大（手指沾些干粉，插孔面团不回缩就好啦）

步骤 3

排气分若干等份，根据烤箱大小分，我分了5个，盖保鲜膜静置10分钟,豆沙也分等份搓圆

步骤 4

取一份擀成皮，放入豆沙馅儿，觉得粘手直接挤的，喜欢豆沙可以多放点，我不是很喜欢放的少，包好捏紧，收口向下（不然成品有点搞笑)

步骤 5

檊成这样，别露馅

步骤 6

用刀划口，根据心情割,别割到第二层就可以，翻过来卷起，捏紧收口，也别太紧

步骤 7

放烤盘上

步骤 8

放入烤箱（38度；湿度75左右）发酵，放一碗热水,发到1.5倍，看着点，时间过长容易破

步骤 9

表面刷蛋液，放入预热好烤箱（上火175度下火160度）根据自己烤箱温度来，15分左右最后几分注意上色

毛毛虫面包的小贴士

1、天气热液体提前冷藏 2、不要发酵过度 3、烤箱预热15分左右温度才稳定，根据自己烤箱温度调节

菜谱创建时间：2020-06-28 17:37:40