又嫩又滑的鸡蛋羹（水蒸蛋）

作者： 北国风-6

鸡蛋羹里放些虾仁味道非常鲜美。怎样做出又嫩又滑的鸡蛋羹呢？其实只要注意几个要点，还是很简单的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 300克
• 盐 5克
• 香油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 葱末 5克
• 对虾 3只

又嫩又滑的鸡蛋羹（水蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

三只对虾洗净。

步骤 2

去皮，取出背上黑线。切成小段。

步骤 3

三个鸡蛋打入碗中。撒少许盐。

步骤 4

倒入300克纯净水。

步骤 5

用打蛋器打散鸡蛋液。

步骤 6

用滤网过滤去除沫子。

步骤 7

放入虾仁。

步骤 8

用保鲜膜覆盖在碗上，放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开。

步骤 9

水烧开后，再定时蒸13分钟。

步骤 10

13分钟后出锅，去掉碗上保鲜膜，撒一些海鲜酱油、小葱末到蛋羹上。大功告成。又嫩又滑的鸡蛋羹做好啦。

又嫩又滑的鸡蛋羹（水蒸蛋）的小贴士

几个要点要注意。 1. 加一点盐。 2. 注意鸡蛋和水的比例 1个鸡蛋，100克水。水太多影响蛋羹成型。 3. 过滤，滤除沫子。 4. 保鲜膜盖上蒸。 5. 控制时间。开过后时间控制在13-14分钟左右。时间短不熟，时间长了不嫩啦。 6. 如果没有虾仁可以不放，也可以加些海米。

菜谱创建时间：2020-06-28 11:22:10