私房芹菜炒牛肉，一吃起来就想家~

作者： 巧克力巫女

#家的味道#时间一闪而过，一年转眼过去了半年。还记得大年初一晚上，欢欢喜喜收拾好行李准备第二天踏上回家的路途，老妈一个电话：“别回来啦，健康安全最重要。等好了再回来。”顷刻间自己泪如雨下……端午小假，想家的念头越来越强烈，可是……唉😞 先森买来上好的牛里脊，他知道这是我的最爱之一。是的，小时候随父母在大西北生活，牛羊肉的各种吃法自然是耳睹目染，我自己从好吃爱吃变为烹饪拿手，是再正常不过的。 “炒牛肉，讲究鲜嫩，但必须要搭配芹菜。”这是小时候，老爸一边炒菜一边跟我念道的话语。其实，至今也不明白牛肉与芹菜的搭配为何是必须。但是，芹菜独特的香味与牛肉的组合，与我就是最完美的搭配。现在的自己时不时就会做这道芹菜炒牛肉，因为仿佛自己可以回到家，看到老爸在厨房里忙活的身影，他的话语就在耳边……

用料

• 牛肉里脊 500克
• 香芹 1把
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 半勺
• 白糖 3克
• 干辣椒 2个

私房芹菜炒牛肉，一吃起来就想家~的做法步骤

步骤 1

❤️新鲜牛里脊切片或切条进行腌制，时间20分钟，此步很关键。先倒入料酒、生抽，然后加少许冷水一个方向进行搅拌，每隔3分钟打水搅拌。（牛肉嫩嫩的秘密）最后，在腌制好的牛肉里倒入一勺食用油，半勺淀粉搅拌均匀待用。

步骤 2

❤️香芹切段备用。

步骤 3

❤️葱姜蒜切好备用。

步骤 4

❤️锅中放少许食用油，油热后先放蒜末炒出香味后，倒入芹菜翻炒，此环节不加任何调料。

步骤 5

❤️煸炒2分钟后香芹出锅喽。

步骤 6

❤️锅中放少许食用油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炒出香味后放牛肉翻炒。待牛肉变色后，加入事先炒好的香芹，放姜粉，花椒粉，胡椒粉调味。加少许盐。

步骤 7

💕美味出锅喽！超级下饭哦~

私房芹菜炒牛肉，一吃起来就想家~的小贴士

1、腌制牛肉是关键。 2、一定要注意盐量，芹菜不吃盐，有点就够了。

菜谱创建时间：2020-06-28 01:24:42