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私房红烧黄花鱼,边吃边想念~的做法
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私房红烧黄花鱼,边吃边想念~

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作者: 巧克力巫女
巧克力巫女
#记忆的味道#犹豫再三,还是把这道红烧黄花鱼晒了出来。尽管先森一再劝我:“味没得说,但形不太好,还是别分享了……”可是,心里有个声音一直在嘀咕:这才是下厨房的菜哦。虽少了饭店里华丽丽的造型,但这确是外婆的拿手菜,是属于我儿时的味道。 外婆,地道的上海人,年轻时响应国家号召来到大西北。在我的记忆中,外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代,吃上新鲜的🐟并不容易,但是外婆做出来的鱼腥味全无,鲜味蔓延。后来,母亲学会了做🐟的方法,味道跟外婆做的一模一样,再后来,母亲又教给了我。做法超级简单,但是那特有的鲜味却已四散弥漫开来,甚至可以穿越时空,让我可以再回到小时候,鱼汤拌饭,也是超级美味哦~不信你试试😀😀😀

用料

私房红烧黄花鱼,边吃边想念~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄花鱼洗净后改刀,用厨房用纸把鱼的水份吸干(一定要吸干),热锅凉油(切记),往油中放入一勺盐(必须),油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。 注意:📍📍📍请严格按照以上操作,保证🐟既不粘锅又不形散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新起油锅,少量油即可。待油热后,放入葱姜蒜(喜欢吃辣的可放入一个干辣椒,但千万别再多了,会破坏🐟的鲜味)煸炒出香味后,将煎好的黄花鱼放入,立刻倒入生抽烹一下,加入老抽,再加入热水,没过鱼面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入料酒,白糖,白胡椒粉,中火开炖。10分钟后,加盐(做海鱼,另外油炸时加过盐,所以盐量要少,切记!)加醋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再10分钟后,大火收汤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦!

私房红烧黄花鱼,边吃边想念~的小贴士

1.炸鱼环节很重要 2.调料的顺序千万别搞错,这是有一定科学道理哒~否则鱼不鲜美别怪我哦😜😜

菜谱创建时间:2020-05-07 00:41:20
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