酥掉渣的咸蛋黄曲奇

作者： 管不住嘴的张小羊

首先感谢下厨房和味好美，让我有了这次中奖的幸运感和这份美味❤ 这个曲奇真的酥酥酥酥掉渣，入口即化感，哈哈哈。 甜咸适中，咸蛋黄的香味浓郁，却又一点都不会腻，也不会噎口。 有了这个调料，做起来也是超级快手。

用料

• 黄油 60克
• 盐 1克
• 糖粉 27克
• 蛋黄 1个（约15克）
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 金沙咸蛋黄调味料 18克

酥掉渣的咸蛋黄曲奇的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，玉米淀粉，金沙咸蛋黄调味料称量在一起，备用

步骤 2

黄油室温软化，软化到手指按压可以轻松按出坑

步骤 3

黄油中加入盐（1克盐不好称量的话，用手捏一撮就行），打蛋器低速打发顺滑。

步骤 4

加入糖粉

步骤 5

打蛋器高速打发至黄油体积增大，颜色变浅发白。再加入蛋黄，低速打至蛋黄被完全吸收

步骤 6

筛入之前准备的粉类（过筛动作不要省）

步骤 7

用刮刀搅拌至无干粉（无干粉就行了！避免过度搅拌起筋）

步骤 8

这次我选用了10齿花嘴，大家按喜好来～

步骤 9

裱花袋装好花嘴，将曲奇面团装入裱花袋中（选结实一点的裱花袋，虽然这个配方很好挤，但是还是要避免裱花袋挤破，造成翻车）用刮板整理一下

步骤 10

（此时烤箱预热上下火150°）烤盘中铺上油纸，挤出喜欢的花型，我这个就是挤出之后，左扭右扭左扭，出来的😂（尽量每个大小高度一致，避免烘烤成品不均匀）

步骤 11

放入烤箱中层，或者中下层（依照烤箱大小来定），上下火150°，20-25分钟（通过上色程度判断），出炉晾凉。酥酥酥酥掉渣～

酥掉渣的咸蛋黄曲奇的小贴士

1.曲奇放蛋黄，口感酥，放蛋清，口感脆，放全蛋液就会适中，大家按喜好更改。 2.出炉晾凉后，曲奇整体都不会软，如果软，说明没熟透 3.黄油软化这一步骤挺重要的，过硬过软都会失败。

菜谱创建时间：2020-06-27 22:59:15