满满少女心的蝴蝶结🎀面包

作者： 小拉的小可乐儿

家里没有牛奶，这款面包全部用酸奶制作，没想到成品口感非常细腻、酸奶香味超级浓郁、特别的好吃。听说最近蝴蝶结面包很火，快来和我一起做起来吧~

用料

• 黄油 25克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个/58克（去壳）
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 安慕希酸奶 100克

满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机，低速揉，面粉成团后转中速。

步骤 2

揉至面团具有筋性，加入软化的黄油，继续揉。

步骤 3

先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉，揉至面团光滑，可以拉出薄膜即可。

步骤 4

取出面团，第一次发酵，发酵至2倍大。

步骤 5

轻拍面团按压排气，排气后平均分成10等份，每份约46克，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

面团擀成圆形，翻面将光滑面朝下。

步骤 7

用刮刀上面切1刀、下面切2刀。（手残党可以像我一样，剪一个一元硬币大小的纸片，放在中间，纸片接触面团的一面记得粘面粉哦，不然纸片会粘在面团上）

步骤 8

左右再各切2刀。

步骤 9

把中间的纸片拿掉，将左面中间一块提起来。

步骤 10

将上下2片靠拢。

步骤 11

然后再将中间一片放下来。

步骤 12

右面同样操作，然后把上面长条顶端压扁，从上往下卷起来，在底部收口。

步骤 13

整形完成。

步骤 14

放入铺了油纸的烤盘。

步骤 15

放入烤箱2发。

步骤 16

二次发酵完成。

步骤 17

撒高筋粉。

步骤 18

放入提前预热好的烤箱，中下层、180°C、上下火、烤20分钟。

步骤 19

出炉后放冷却架冷却至手温，放入密封袋保存。

满满少女心的蝴蝶结🎀面包的小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、酸奶，降低面温。 2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加。 3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握。

菜谱创建时间：2020-06-27 19:36:45