一次发酵成功，无需泡打粉的杂粮馒头

作者： Annie爱美食

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 适量
• 黄豆、黑豆、红豆 100克
• 食用油 5克

一次发酵成功，无需泡打粉的杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

三种豆类提前泡开后，用豆浆机果蔬功能打稀后，加入面粉，酵母，一起和面。每种面粉的吸收性不一样，可以少量分次加入。夏天大概半小时到一小时左右就可以发酵成功了。

步骤 2

分成相同等分的面剂子，揉成圆形。

步骤 3

放入蒸锅中，无需发酵，直接开火。锅里面的冷水大概三分之二。

步骤 4

15分钟左右关火，再等3-5分钟打开锅盖。

步骤 5

有点温度，不烫手时，翻身，容易脱落。

步骤 6

单个的馒头，软软的，一股豆香味扑鼻而来。

步骤 7

分开2瓣，中间有均匀的小孔，软软的，有弹性，可以开吃啦。

一次发酵成功，无需泡打粉的杂粮馒头的小贴士

1.发酵粉的温度在35左右合适，温度高会烫死酵母，就无法发酵了。 2.三种豆混合打成汁后，分批倒入面粉中，不同品牌的面粉吸附性不一样。 3.揉面以三光为原则，面光，手光，盆光，不粘不干。 4.发酵到面团的1.5～2倍为宜，发酵过了就会有酸味。

菜谱创建时间：2020-06-27 16:45:53