超完整注重细节的日式可乐饼

作者： mumu_iz61

可乐饼有多种口味可以不加牛肉，加芝士或者青豆，玉米。这是我在日本留学打工时在一家居酒屋学的可乐饼是这个店点击最高的一样小吃。配番茄酱.，中能酱都可以如果要吃原味盐若为多加点

用料

• 土豆 4-5中等大小
• 牛奶 适量
• 鲜奶油 150_200克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 牛肉糜 120—160克
• 香叶 一片
• 白葡萄酒 适量
• 黄油 适量
• 小麦粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 适量个

超完整注重细节的日式可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净加入适量清水和牛奶煮至牙签可以刺穿

步骤 2

趁热去皮

步骤 3

牛肉和香叶一起煸炒，加入白葡萄酒炒熟。倒入容器用厨房纸吸去油脂和水分待用

步骤 4

用滤网刮痧虽然非常费时费力，但这部很关键决定口感细腻

步骤 5

细节决定成败

步骤 6

过滤好的土豆肿小火慢慢煸炒

步骤 7

这部是为了去除土豆中的水分一般5-8分钟

步骤 8

分几次加入鲜奶油

步骤 9

加入盐和黑胡椒

步骤 10

倒入容器铺平表面用黄油摸一下

步骤 11

腾空散热一定要，冷却后放冰箱冷藏一夜

步骤 12

准备最后一步

步骤 13

经过一夜冷藏土豆更容易定型

步骤 14

当中还可以加点芝士这样炸好以后就可以拉丝了

步骤 15

按照自己喜欢的形状定型

步骤 16

先裹小麦粉

步骤 17

再裹蛋液

步骤 18

最后裹面包糠压实

步骤 19

刚做好的170℃炸30秒。

步骤 20

炸至金黄

步骤 21

这是牛肉土豆的

步骤 22

芝士口味的

菜谱创建时间：2020-06-27 14:50:10