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蒜蓉烤茄子and肉沫烤🍆
用料
蒜蓉烤茄子and肉沫烤🍆的做法步骤
烤盘用锡箔纸包好，准备好茄子，去蒂洗净，擦干，用刷子沾玉米油将茄子刷油放在烤盘上
烤箱190度预热3~5分钟，将茄子放入烤箱190度20分钟，如果是大茄子则烤30分钟
红椒、蒜，葱白切碎，炒锅放油烧至6~7成热，放入蒜末、葱白末炒香，放入红椒末翻炒几下，放入生抽、蚝油、孜然粉、五香粉、鸡精、辣椒粉一起翻炒，再放入少许水，如味道淡可加入少许盐，因为我的茄子小，以上的调料用量咸淡程度刚合适故未放盐，喜欢吃辣的，可将红椒换成小米椒。
茄子烤好后取出，用刀一剖为二，但不要切断，再用小刀轻轻的在茄子中划几刀。
将料汁用勺子臽出，放在剖好的茄子上，放入烤盘再烤10分钟。
好吃的烤茄子就做好了，有外面卖的烧烤味，非常下饭。
将葱姜末放入肉馅中，倒入料酒、白胡椒粉、鸡蛋、鸡精、香油、少许盐、一点儿生抽、生粉、少量水和匀。
炒锅放油，放入一半蒜末、二荆条炒香，加入郫县豆瓣酱（不要放太多，以免咸），放肉馅翻炒，加入黄豆酱、适量水，炒好盛出。另起油锅放入剩下的蒜末，葱白末炒香，加入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、少许白糖翻炒一下盛出，再放点葱花。
大茄子185度烤30分钟，取出用刀划开，先加入上图左边碗中的蒜蓉，再加入肉馅，放烤箱继续烤10分钟就可以吃了，非常下饭。
蒜蓉烤茄子and肉沫烤🍆的小贴士
1、如做肉沫烤茄，郫县豆瓣酱和黄豆酱不能放太多，否则会咸，料和肉馅在炒的过程中视调料量的多少、茄子的大小及咸淡，决定是否加盐。 2、烤茄子调料不要太干，怕油可以改放少许的水或汤汁，否则烤出的茄子不好吃。图片上你们看到茄子里的料汁，是放了些水调和的，跟调料混在一起做成的料汁。
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