中种面团,所有材料称量好。后油法,把其他材料混合,中种要撕小块,混合好之后加黄油,揉出膜。
等待
夏天了,大概半小时就好了
沾面粉,插个洞不会很快回缩就好了,拍一拍有噗噗的声音。
不用揉,压排气,分成三等分,第一次擀卷,松弛十分钟
第二次卷,没有拍到,所里~
发成这样就盖盖子,大概再发十到十五分钟,就可以成方块,盖盖子的同时还可以预热炉子。
我的炉子自动预热,但达不到温度,所以还得再等七八分钟就差不多。上下火195度,烤四十分钟。
第一次烤这么好方块。
凉凉切片~冷冻保存,天热第三天就会长霉霉了,所以冷冻,第二天要吃先放冷藏解冻,热一下吃~做三明治超级棒。
配杯咖啡☕吧~
成型的秘诀就是最后发到八九分满盖盖子再发一会儿~ 咖啡味道比较淡,差不多挥发了吧,不知道咖啡中种面团会怎么样~