软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包

作者： 女神Goddess

配方🉑️做🔟个 这个蝴蝶结🎀面包太少女心了，最近超火🔥，大家赶紧安排～ 我用的是一次发酵法，省时省力又省心。 成品非常软萌，非常少女心，内心蓬松又柔软，小朋友和大人都爱😍 墨西哥毛毛虫面包（100%中种）🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ 北海道吐司🍞（70%中种）🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 香甜软绵的卡士达夹心面包🥖🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 送给不会揉面的朋友🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ 乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 55克
• 牛奶 100-120克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 30克

软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

公众号：Goddess女神烘焙 （不定期分享干货）

步骤 2

除去酵母和黄油，其他食材全部一起搅拌成面团。密封冷藏2小时以上或隔夜12小时以上。每个人面粉吸水性不同，牛奶记得预留20克。 时间到拿出面团，大概率都可以拉出破洞锯齿的粗膜。如图

步骤 3

加酵母液（10克牛奶➕干酵母调开），揉至吸收，再加入黄油，揉出破洞圆滑的坚韧薄膜。如图。手揉或厨师机都可以。 乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/ 不会揉手套膜的戳这个🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 4

此时面温25度。

步骤 5

先不发酵，直接分割成10个等小面团。每个大概47克。滚圆。盖保鲜膜密封松弛10分钟。

步骤 6

拿出一个松弛好的面团不要揉，翻过来光面朝下，收口朝上，擀圆擀薄，厚度约1个硬币。

步骤 7

用刮刀先在圆的上面半径处，切一个0.5cm宽的条。剩下的平均切成6个三角形，中心不要切断。 怕切大小不均匀的话可以先用刮刀轻轻压出圆的直径，然后再分别切半径。怕切的长度不一致可以拿一个小瓶盖放在中心点。

步骤 8

把这个圆当作钟表，先把3点钟🕒方向的三角面片掀起来，再把1点和4点的三角▶️面片往中间靠拢，然后把3点钟的面片放下来。

步骤 9

就是这样。

步骤 10

另一侧9点钟方向操作同理。

步骤 11

最后把这个12点钟方向的长条绕一圈盘到下面。

步骤 12

就像这样，是不是很简单。

步骤 13

全部做好，中间多留点空隙，摆好。密封去发酵，35度发酵1小时左右。

步骤 14

看，每个都发成了圆鼓鼓的小胖子。体积变大看起来就很可爱了。

步骤 15

均匀地筛一层高粉。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-22分钟，最后几分钟盯着点，上色满意后盖锡纸，没上色再加3分钟。

步骤 17

出炉啦，这个颜色刚刚好，白里透黄，软萌软萌的。

步骤 18

来一个特写，颜值爆棚，萌化了～ 外表圆鼓鼓，内心超级柔软～

步骤 19

老夫的少女心啊，有点舍不得下口。

步骤 20

还有点看不够哎～

步骤 21

早餐安排～

步骤 22

进烘焙群加V，备注下厨房，屏蔽朋友圈的不加，欢迎大家进群互相交流，学习，偶尔有高性价比烤箱，厨师机等团购福利，介意慎入

软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包的小贴士

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菜谱创建时间：2020-06-27 11:01:29