胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）

作者： 莉莉菲

一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——

用料

• 里脊肉 100克
• 胡萝卜 150克
• 姜 1片
• 小葱 1棵
• 盐 1/2小勺
• 生粉 1小勺
• 油 3大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 熟白芝麻 1撮

胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法步骤

步骤 1

里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；

步骤 2

胡萝卜去皮刨丝；

步骤 3

姜去皮切丝；

步骤 4

小葱切碎；

步骤 5

放一点油起油锅，加姜丝爆出味；

步骤 6

倒入肉丝用筷子快速打散；

步骤 7

断生后加入生抽和蚝油拌均匀；

步骤 8

加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；

步骤 9

加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。

步骤 10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 11

成品1

步骤 12

成品2

步骤 13

成品3

步骤 14

成品4

胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的小贴士

△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的； △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相； △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。

菜谱创建时间：2020-06-26 14:49:11