低糖版琥珀核桃

作者： 大花的厨房

除去核桃的涩，加上一点点甜，味道刚刚好。 核桃没有全部裹上糖皮，不够漂亮，但是味道甜度适合日常孩子吃，不会太甜。

用料

• 核桃 200克
• 白砂糖 80克
• 水 60克
• 熟芝麻 适量

低糖版琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

核桃剥皮，放在烤盘上，烤箱180度，烤15分钟左右。（每个烤箱不同，根据实际情况调整温度时间）把表皮烤脆，这样核桃吃起来不会涩，很香，也很容易搓皮。

步骤 2

用手把烤脆的核桃皮搓掉，备用。

步骤 3

白砂糖和清水同时放平底锅，小火加热，不用搅拌。

步骤 4

糖融化，起初成白色鱼眼泡形状。

步骤 5

后来颜色变黄，糖汁变稠。

步骤 6

1.用筷子蘸一点糖汁，放到凉水里，如果糖汁是软粘的，证明糖汁没有熬好，继续熬。2.如果筷子上的糖汁放水里，糖汁迅速成型变硬脆口感，证明糖汁已经熬好，可以继续小火，迅速把搓去皮的核桃倒入，翻拌均匀裹上糖汁。3.然后在核桃上撒上熟芝麻，翻拌一下，关火。4.这时候翻拌起来不是很容易，尽量让芝麻裹在核桃仁上，不要粘在锅底。（翻拌过程太快了，忘记拍照了，小伙伴们脑补一下，下回我尽量补上图😉）

步骤 7

趁热用筷子把核桃分开夹到平盘上，（用不粘平盘或者提前铺好油纸比较方便），晾凉，放到密封罐里，常温放3-4天不会坏。口感香酥脆，比生吃核桃好吃一万倍，哈哈😃

步骤 8

孩子很爱吃，好吃到停不下来哒。

低糖版琥珀核桃的小贴士

1.配料克数是准确的，用糖相对不是太多，每个核桃裹上一些糖浆，可能不是很美观，但是吃起来甜度刚好。 2.主要步骤是熬糖汁，具体判断方法在步骤6里面。 3.换一种方法让孩子爱上吃核桃，喜欢的朋友可以试试。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:46:52