白砍兔

作者： 傅家三姐

用料

• 兔 半只（净重约500克）
• 姜 两坨
• 独蒜 8个
• 大葱 1根
• 小葱 5根
• 芹菜 1小根
• 料酒 3勺
• 糖 5勺
• 八角等香料 适量
• 生抽 5勺
• 醋 6勺
• 油辣子 5勺
• 芝麻油 2勺
• 藤椒油 1勺

白砍兔的做法步骤

步骤 1

冷水下兔肉，水开后将兔肉捞出。

步骤 2

另放清水没过兔肉，放入姜片、大葱段、八角约4个、桂皮一块、香叶一片、花椒少许、草果一个、料酒三勺，大火烧开转中火煮15分钟。

步骤 3

用牙签能轻松刺穿兔肉即可。关火盖锅盖焖20分钟。

步骤 4

捞出兔肉，晾凉待用。煮兔肉的水去掉香料渣，备用。

步骤 5

准备油辣椒。将烧热的菜籽油倒入辣椒面、白芝麻，加少许盐。油辣子的做法下厨房有很多，不再详述。

步骤 6

煮兔肉的同时准备调料。8个独蒜，一坨姜，切成末，放少许温开水备用。

步骤 7

将煮兔子的水（约一碗）冷却后倒入姜蒜末中。再加5勺油辣子，5勺生抽，6勺醋，6小勺白糖，1勺藤椒油，2勺芝麻油，搅拌均匀待白糖溶化，根据自己的口味适当调整。

步骤 8

兑好的调料。

步骤 9

兔肉砍小块，放入较深的盘内。

步骤 10

芹菜切段，小葱切葱花。

步骤 11

将调料倒入盘中，略没过兔肉，放上芹菜段和葱花。泡半小时以上更加入味。

菜谱创建时间：2020-06-25 21:55:15