荤素鲍鱼烩土豆

作者： 白公馆私家菜

去早市闲逛，偶遇鲍鱼，2.5元一只，活泛泛舒展着，看着就好吃，毫不犹豫买下八只，午餐就它了。 素鲍鱼指香菇，我用的是自己晒的干香菇，干净又有阳光的味道，嗯，自己表示很满意。

用料

• 土豆 1个
• 干香菇 6朵
• 鲍鱼 8只

荤素鲍鱼烩土豆的做法步骤

步骤 1

泡发香菇，打花刀。我的干香菇是自己晒的，挑的肥肥胖胖的香菇，放在太阳下晒出香味。据说晒干的香菇营养价值要高于鲜香菇，大抵是因为浓缩的都是精华吧。 泡香菇的水不要扔，当高汤用。 收拾鲍鱼，把内脏去掉，打花刀。鲍鱼拿起来，用小刀沿着有缝隙的地方片进去，片一整圈鲍鱼就下来了，切的不完整也没事，鲍鱼柱可以直接放汤里。

步骤 2

土豆（马铃薯、洋芋都是它）去皮，按你嘴巴大小切块。锅里放油，加入八角、香叶、姜片，变色后捞出，放入土豆，煎至微黄，放入香菇，翻炒均匀。

步骤 3

放入香菇水，若不够再加些水，不要中途添汤。 然后放：生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，蚝油1勺，料酒（黄酒）2勺。 中火炖炖炖。。。。十分钟左右。

步骤 4

加入鲍鱼，尝一尝味道，缺啥补啥，再炖三分钟，即可大火收汤，加蘑菇精，葱花，装盘。

步骤 5

鲜嫩的鲍鱼，香气醇厚的香菇，粉糯糯的土豆，还在等什么？ 热气腾腾的美味，生活多美好！

菜谱创建时间：2020-06-25 20:11:27