老北京糊塌子(姥姥版-面鱼儿)

作者： SuyogiCooking

老北京糊塌子，名字是否来源于满语不清楚，只是从小吃到大的一款食物。 糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。 小时候, 姥姥经常给我做糊塌子. 尤其在夏天阴天下雨的时候, 姥姥会说我给你做点儿“面鱼儿”吃(糊塌子). 姥姥喜欢给糊塌子里加一点儿虾皮, 吃起来很鲜. 因为有海鲜的鲜美, 又有些面和蔬菜, 姥姥一直叫“面鱼儿”(糊塌子).

用料

• 西葫芦 半个
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 少量
• 面粉 少许
• 醋 少许
• 酱油 少许
• 大蒜🧄 适量
• 葱 半根

老北京糊塌子(姥姥版-面鱼儿)的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗干净后, 擦成丝儿, 用手攥成团去掉多余水分.

步骤 2

适量面粉, 一个鸡蛋, 攥干的西葫芦,少量葱花末.

步骤 3

拌匀后, 放入少量的虾皮继续拌匀, 让味道更加鲜美.

步骤 4

锅中加入少量的植物油, 涂抹均匀, 或是拿起锅前后左右绕动三圈, 让油大面积的在锅上. 开小火, 把食材放入锅中铺平. 当一面煎成微黄后，翻过来煎另一面.

步骤 5

成品糊塌子.

步骤 6

糊塌子切成两到三个薄片, 切点大蒜, 调入醋和酱油一起做汁. 鲜脆的糊塌子沾一点调料汁, 味道真的不错. 🤤

老北京糊塌子(姥姥版-面鱼儿)的小贴士

我用虾皮代替盐, 虾皮本身就带点盐和咸, 同时提鲜.

菜谱创建时间：2020-06-25 18:05:57