水合法·南瓜荷叶饼

作者： 想吃小森林里的糖渍栗子

不用费劲揉面就能做出像婴儿肌肤一样的面食，水合法可应用在各种发酵主食上。静置面团，后置酵母。

用料

• 南瓜泥 150克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 猪油 5克

水合法·南瓜荷叶饼的做法步骤

步骤 1

南瓜泥晾凉放入面粉，因为南瓜泥水分不同，和面时根据面粉情况加适量水（水份大的可不加水

步骤 2

将面和光滑，静置（最少30分钟）这种方法就是水合法，不用费劲揉面也能做出光滑外表

步骤 3

将酵母混合几滴水，混合成膏状

步骤 4

将酵母膏揉进静置过的面团，然后加入猪油揉光滑。（你会发现很容易就能把面揉的像婴儿肌肤）

步骤 5

分成10-12个剂子（根据需求大小自己决定）

步骤 6

将面团擀成椭圆形，在上面刷一层食用油

步骤 7

折叠，用干净梳子压纹（在蒸屉中刷油or用不粘蒸布）将整形好的成品放入蒸屉。

步骤 8

发酵到明显膨胀起来一些（夏天一般20-25分钟）开大火，上气后转中火10分钟，闷3分钟开盖

步骤 9

夹米粉肉、梅菜扣肉、松仁小肚一绝

水合法·南瓜荷叶饼的小贴士

⚠️南瓜放凉再放入面中 ⚠️根据南瓜水分不同加少量水（一点一点加）

菜谱创建时间：2020-06-25 17:37:28